Utworzony w 1959 r. rezerwat Jastkowice położony jest w pobliżu wsi o tej samej nazwie, nieopodal Pysznicy w powiecie stalowowolskim. Zajmuje on obszar o powierzchni 45,68 ha, jego zadaniem jest ochrona najstarszego lasu na terenie Lasów Janowskich, będącego pozostałością dawnej Puszczy Sandomierskiej.
Drzewostan rezerwatu Jastkowice obejmuje głównie jodły, dęby i lipy. Wśród nich można podziwiać imponujące okazy ponad dwustuletnich drzew, o wysokości nawet 30 m. Wiekowy drzewostan odradza się w sposób naturalny. Występuje tu poza tym również około 250 gatunków innych roślin, spośród których na uwagę zasługuje wawrzynek wilczełyko, lilia złotogłów, groszek wschodniokarpacki, żywiec gruczołowaty i cebulkowy oraz podkolan zielony. Rezerwat Jastkowice jest też obszarem niezwykle bogatym pod względem mykologicznym: można tu znaleźć 160 gatunków grzybów.
Fauna rezerwatu Jastkowice jest równie bogata. Oprócz typowo leśnych zwierząt, do których zaliczyć można m.in. sarny, lisy, dziki i zające spotkać tu można także sporo nietoperzy. Do zaobserwowanych gatunków należy mopek zachodni, mroczek późny, nocki i gacki, zamieszkujące liczne dziuple wydrążone w wiekowych drzewach. Ciekawymi gatunkami ptaków żyjących na terenie rezerwatu Jastkowice są sowy pójdźki i dzięcioły: czarny, duży, średni i mały.
Rezerwat Jastkowice nie jest udostępniony do zwiedzania.